Более 60 процентов россиян регулярно употребляют растворимый кофе. Он прост в использовании, не требует специальных приспособлений для приготовления. При этом, по сравнению с молотым кофе, растворимый теряет большую часть вкуса и аромата. Поэтому необходимо уметь правильно выбирать продукт, максимально приближенный к аромату и вкусу натурального кофе.
Виды кофе
Технология изготовления сублимированного, гранулированного и порошкового кофе имеет общие одинаковые этапы. Но, при этом у каждого вида кофе есть свои особенности. Сублимированный кофе имеет более яркий вкус, чем гранулированный. Он подвергается дополнительной ароматизации натуральными кофейными маслами, поэтому больше похож по вкусу на натуральный кофе. Также эти два вида отличаются по форме. Гранулы сублимированного кофе имеют более аккуратную форму в виде пирамиды с одинаковыми краями.
Сублимированный
Сублимированный кофе представляет собой разновидность растворимого кофе. Изготавливается он по технологии вакуумного испарения жидкости. Причем, первые этапы производства гранулированного и сублимированного кофе одинаковы. Кофейные зерна обжаривают и перемалывают. Затем измельченный кофе заливают горячей водой и варят в течение нескольких часов без доступа воздуха. На следующем этапе из раствора извлекают насыщенные эфирные масла. Используя специальную трубу, их аккуратно собирают для дальнейшего использования. Далее для получения сублимированного кофе кофейную гущу быстро замораживают и потом подвергают вакуумной сушке. Полученная твердая и сухая кофейная масса размельчается на кусочки – гранулы. После обогащения эфирными маслами они приобретают удивительный вкус и аромат.
Гранулированный
Гранулированный вид кофе получают при быстрой сушке экстракта. Обжаренные и измельченные зерна, как и при производстве сублимированного кофе, вываривают, отводят из них масла. Затем концентрат распыляют небольшим слоем и сушат под большим давлением. На последнем этапе порошок смачивают и изготавливают из него рыхлые и не очень плотные гранулы.
Зерновой
Вкус и аромат зернового кофе зависит от его вида, степени обжарки и помола. Всего в мире существует около 120 видов и сортов кофе. Наиболее популярными являются арабика, робуста и либерика. Арабика отличается благородным вкусом с легкой кислинкой и изысканным ароматом. Робуста является более крепким кофе с высоким содержанием кофеина, в нем ощущается небольшая горечь. В чистом виде робуста используется редко, обычно он применяется в виде добавки к кофейной смеси. В составе эспрессо смеси робуста придает напитку повышенное содержание кофеина, плотность и равномерную пенку. Либерика - также применяется в виде добавки, в чистом виде ее пьют редко. Она отличается небольшим содержанием кофеина, но имеет насыщенный кофейный аромат.
Помол зерна
При помоле кофейные зерна измельчаются механическим путем. В зависимости от размера частицы кофейных зерен различают пять степеней помола. Грубый помол дает частицы размером около 1 мм. Такой кофе идеален для приготовления во френч-прессе. Средний помол кофе подходит для кофемашины и рожковой кофеварки. Тонкий или мелкий помол отлично подходит для приготовления кофе в турке. Следующий, порошкообразный помол используется также для приготовления кофе в турке. Последний, сверхтонкий, помол подходит для приготовления эспрессо. При пропускании пара через измельченные зерна, получают особенно насыщенный вкус.
Кофемашины ASKO
Встраиваемые кофемашины шведской компании ASKO отличаются сочетанием широких функциональных возможностей и надежности, экономичности и уникального дизайна. Для изготовления приборов используются качественные, экологически чистые материалы – нержавеющая сталь, термостойкий пластик. Приборы предназначены для встраивания в шкафы шириной 60 см и высотой 45 см. Мощность нагрева составляет 1200 Вт, давление – 15 Бар. Два независимых нагревательных элемента позволяют приготовить напиток по индивидуальным настройкам. Кофемашины ASKO могут приготовить вкусный напиток как из зернового, так и из молотого кофе. Приборы оснащены встроенной кофемолкой с емкостью для зернового кофе 0,35 л. По своему желанию вы можете выбрать одну из 13 степеней помола зерен.
Кофемашины оборудованы капучинатором, существенно расширяющим функционал прибора. Благодаря встроенным программам вы можете быстро и просто приготовить эспрессо, лунго, капучино, макиато и много других напитков. Производителем предусмотрена индивидуальная регулировка температуры напитка, пара и воды, количества воды. Наличие встроенной полочки для подогрева чашек, регулируемого по высоте дозатора, 4-х точечное LED освещение создает дополнительные удобства при пользовании прибором. Управление кофемашинами ASKO выполняется при помощи интуитивно-понятного сенсорного TFT дисплея с мультиязычным интерфейсом.
