Главными врагами кофе при хранении являются влага, свет и вода. При этом одинаково вреден как солнечный, так и искусственный свет. Кроме этого кофе очень быстро впитывает запахи, поэтому не стоит его хранить рядом с сильно пахнущими продуктами, даже если он находится в плотно закрытой таре.
Хранение кофе
Настоящие кофеманы знают, что максимальный вкус зерно дает только 10-12 дней после обжарки. Через 30 дней оно вообще теряет свою оригинальность, становится невыразительным, просто «кофейным». При этом кофе, продаваемый в упаковках, сохраняет свою свежесть 1,5-2 года. Это происходит потому, что воздух в пачке заменяют на газовую смесь, не допускающую окисление кофе. В домашних условиях после вскрытия пачки кислород начинает окислять зерна. Поэтому задача правильного хранения кофе сводится к минимизации воздействия на него окружающей среды.
Зернового
При определении сроков и условий хранения зернового кофе нужно различать зеленые и обжаренные зерна. Зеленые зерна в домашних условиях можно хранить около года без потери вкусовых качеств. Для хранения зерна нужно поместить в плотно закрытую стеклянную или пластиковую тару и поставить в темное место при невысокой влажности. При этом раз в 4-6 месяцев такие зерна рекомендуется просушивать. Для этого их нужно высыпать на бумажную или тканевую салфетку.
Обжаренные кофейные зерна также нужно хранить в стеклянной непрозрачной банке под плотной крышкой без доступа кислорода. Но даже в таких условиях обжаренные зерна хранятся не более 10 дней, потом их вкус и аромат сильно ухудшается. Лучше всего хранятся зерна в фасованном виде на нижней полке холодильника. Там они могут лежать около двух недель.
Молотого
В идеале рекомендуется молоть столько кофе, сколько необходимо для приготовления одной-двух порций. Если вы все же хотите приготовить молотый кофе на запас, то его нужно хранить в непрозрачной стеклянной емкости, под плотной крышкой. Поставить такую баночку лучше в темный, без доступа солнечных лучей шкаф или на нижнюю полку холодильника. Но, даже такие меры предосторожности гарантируют сохранение вкуса и аромата кофе не более 4-5 дней.
Растворимого
Растворимый кофе – очень проблемный продукт для хранения. Поскольку при приготовлении он проходит предварительную тепловую обработку, то содержание ароматических веществ в нем минимально. Поэтому открытая даже на короткое время баночка может стать причиной полной потери вкуса и запаха растворимого кофе. Для хранения растворимого кофе рекомендуется использовать стеклянные банки с плотной крышкой. Не стоит хранить растворимый кофе в пакетах с пластиковой застежкой, поскольку она не спасает от попадания воздуха. Также не рекомендуется хранить растворимый кофе в жестяных банках, так как со временем он может приобрести металлический привкус.
Можно ли замораживать?
Отличным вариантом для хранения кофейных зерен является заморозка. Для такого хранения зерна порционно помещают в пакеты и по возможности удаляют из них воздух. Затем укладывают пакеты в морозильную камеру и быстро замораживают. Эксперты советуют замораживать зерна сразу же после обжарки. При этом нужно учитывать, что свежемолотый кофе из размороженных зерен нужно заваривать сразу же, хранить его не рекомендуется.
Кофемашины ASKO
Встраиваемые кофемашины ASKO отличаются высокой производительностью, функциональностью и удобством в использовании. Приборы устанавливаются в шкаф шириной 60 см, что позволяет их гармонично интегрировать в типовой набор кухонной мебели. Мощность кофемашин составляет от 1200 до 1350 Вт, а мощность нагрева пара 999 Вт. Давление 15 Бар обеспечивает эффективную экстракцию при приготовлении напитков. Кофемашины ASKO могут работать как с зерновым, так и с молотым кофе. Пользователь может выбрать одну из 13 степеней помола зерен. Наличие встроенного капучинатора позволяет приготовить различные напитки с молочной пенкой. Съемный контейнер для молока имеет объем 0,5 л. Объем емкости для воды равен 2,4 или 2,5 л в зависимости от модели. Кофемашины оснащены встроенными программами для приготовления эспрессо, лунго, капучино, латте, латте макиато и других напитков. Также с помощью прибора можно подогреть воду или молоко. Два нагревательных элемента позволяют более тонко регулировать параметры приготовления. Пользователь может по своему вкусу выбрать нужную температуру напитка. Настройка нужных режимов работы выполняется при помощи сенсорных кнопок. TFT дисплей позволяет эффективно контролировать процесс выполнения программы. Производителем предусмотрен режим автоматического удаления накипи, что упрощает уход за прибором. 4-х точечное LED освещение создает дополнительный комфорт при пользовании кофемашиной.
